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Blue River Resort & Hot Springs
Rincon de la Vieja
Liberia 
Liberia, Guanacaste 
Costa Rica

Ceviche Recipes in Costa Rica

Ceviche Recipes in Costa Rica

Recetas de Ceviche

October 2017

Uno de los platos de mariscos favoritos de Costa Rica es ceviche . Esta preparación saludable de mariscos es baja en calorías y grasas no deseadas, pero es una buena fuente de grasas saludables, alta en proteínas y muchos están cargados de aceites Omega-3 para la salud. Ceviche es apreciado en toda América Central no tanto por sus beneficios para la salud sino por su gran sabor. Fácil de preparar, utiliza todos los ingredientes frescos.

Bendecido con muchos kilómetros de hermosa costa, en el Mar Caribe y el Océano Pacífico, los océanos de Costa Rica están llenos de abundante vida marina que asegura una fuente de uno de los ingredientes necesarios para el gran Cerviche, el pescado fresco. El otro ingrediente necesario en abundancia en Costa Rica son las muchas variedades de cítricos frescos y, en particular, la lima o los limones. Estos son los ingredientes esenciales para preparar delicioso Ceviche . Lo encontrará disponible en Blue River Resort & Hot Springs ‘ Tiki Bar & amp; Restaurante.

Qué es Ceviche?

Ceviche es un plato a base de mariscos, mezclado con condimentos y especias y marinado en jugo de cítricos. Comienza con mariscos crudos que se marinan hasta que los ácidos en el jugo de cítricos ‘cocinan’ el pescado sin llama tradicional.

Cuando se sirve el pescado es firme y sabroso; tiene el sabor y la apariencia de una comida completamente cocida. Todos tienen un pez favorito Usa el tuyo para hacer un cuenco de Ceviche;la misma receta funciona con mariscos si lo prefiere. La única diferencia en la preparación de fish or shellfish Ceviche es la preparación de la carne; los detalles se encuentran a continuación.

Ceviche es similar al sushi
Ceviche  es muy similar al sushi asiático genuino. Real Sushi es una mezcla de arroz de grano corto fermentado en vinagre y se utiliza para marinar pescado o verduras. La combinación de vinagre y arroz interactúa con los peces en la receta asiática de la misma manera que el jugo de cítricos en el Ceviche.

Historia de Ceviche

El origen de Ceviche es desconocido y varios países reclaman el derecho a alardear; cada uno tiene una cuenta diferente. Seguramente provenía de una comunidad de pesca costera en América Central, España o las Filipinas. Se necesitaban dos ingredientes: pescado fresco y jugo de cítricos, lima o limones. Donde sea que estuviese, deben haber tenido limas o limones creciendo allí. Los limones ingresaron a Europa en el siglo II d. C. a través de Italia, desde la India, y el cultivo solo comenzó en Génova, Europa, durante el siglo XV.

Mariscos frescos es la clave para Ceviche, es más importante que sea fresco en lugar de cualquier especie especial. Los filetes de uso frecuente son Mahi-mahi, atún, bacalao, pargo, lubina, pez espada, caballa o wahoo. Los camarones pelados y desvelados, langostas o cangrejos también son excelentes sustitutos. Todo el proceso toma de 3 a 4 horas para prepararse; la mayor parte del tiempo se pasa marinado en el refrigerador. Durante la temporada festiva (como Navidad)cuando el espacio en los quemadores de la cocina es muy alto,Ceviche es un gran complemento para los peces ya que no usa espacio en la parte superior de la estufa.

Consejos de ceviche

Deje que su elección de pescado para preparar esta receta sea guiada por lo que sea más fresco en la tienda de mariscos. El gusto es secundario en el proceso de selección. Usar un filete que no sea fresco no lo pondrá enfermo, pero será más suave y más difícil de manejar. Puede volverse demasiado suave durante la marinación. Mantenga los filetes frescos fríos en el congelador para mantener la frescura hasta que esté listo para preparar este plato.

  1. Si bien está trabajando con filetes de pescado, verifique con cuidado para asegurarse de que no haya huesos en su preparación.
  2. Piel el filete y elimine cualquier rastro oscuro de carne de él. La carne oscura (un color marrón rojizo) se llama sangre. La línea de sangre transportaba sangre a los músculos y la cola del pez. No hay nada de malo en esta carne más oscura, pero tiene un sabor muy fuerte, un fuerte sabor a carne cruda, y puede dominar los otros sabores delicados de los peces. La línea de sangre se puede reservar y usar en preparaciones de caldo de pescado.
  3. Cuando prepare Ceviche de gambas, quite la cabeza, el caparazón y las patas de cada una y deséchelas. (Consulte los detalles a continuación en Ceviche de gambas)
  4. Prevenir la contaminación cruzada en la preparación de alimentos; no use herramientas / utensilios aquí que se hayan usado para preparar otros platos.
  5. No use ningún tazón o bandeja de metal en la preparación de Ceviche. Use recipientes no reactivos, como plástico, cerámica, loza o Pyrex.
  6. Cuando cubra los filetes use un cuchillo afilado y asegúrese de que los filetes estén muy fríos antes de ponerlos en cubos.
  7.  Prepare los ingredientes, excepto el pescado, en un recipiente y el pescado en otro. Combine y luego refrigere la mezcla, manteniéndola tapada. Cada 30 minutos, gire suavemente el pescado en el jugo de cítricos. Haga esto durante 3-4 horas, después de lo cual el Ceviche está listo. Escurra todos los jugos y guarde el resto en el refrigerador hasta que esté listo para servir. No revuelva o mezcle vigorosamente en cualquier momento.

Ceviche Ingredientes

2 tazas de limón o jugo de limón (preferiblemente fresco)
2 cebollas medianas (picado)
3 dientes de ajo (picada)
2 tomates de tamaño mediano (cortados en cubitos)
1 pimiento picante (los bonetes escoceses son los mejores: agregue al gusto) o ½ Tspn. Salsa picante (Tabasco)
Bell Peppers (Cubed si quieres eliminarlos antes de servirlos)
Granos de Pimiento (Aplastados)
¼ taza de Cilantro (Triturado: cilantro o perejil chino)
1 lb. Filetes de pescado o mariscos (Cubed en ¾ “por ¾” piezas)
1 Cuchara de mesa Vinagre (vino, balsámico o destilado)
1 Tspn. Sal (Sea Salt es una buena opción)
½ Tspn. Pimienta blanca finamente molida
Cubos de aguacate y pepino para decorar.
Rallar el queso a las porciones individuales superiores si lo desea.

Preparación de Ceviche

  • Limpie y seque los filetes de pescado seco (sin piel ni huesos).
  • Coloque los filetes en el congelador durante 15 minutos para que sean firmes para el cubicado.
  • Retire del congelador y corte las líneas de sangre (deseche).
  • Cubra los filetes en cuadrados de ¾ “.
  • Coloque los cubitos de pescado en un tazón limpio.
  • Mezcle todos los demás ingredientes en un recipiente aparte. Agregue el pimiento con cuidado; siempre puedes aumentar su cantidad si lo deseas.
  • Combina suavemente el contenido de los dos cuencos.
  • Establecer en el refrigerador durante 3-4 horas.
  • Gire la mezcla cada 15 minutos para asegurarse de que todas las piezas de pescado estén expuestas a los jugos y cocidas.
  • Cuando la carne del pescado esté firme y blanca, retire el tazón del refrigerador y drene el líquido. Descarta el liquido
  • Coloque en un plato para servir y cubra con los cubos de pepino y aguacate, suavemente para evitar hacer una pasta.
  • Mantenga frío y sirva frío.

Calentar el Ceviche en un horno de microondas durante unos segundos antes de servir si se va a servir caliente como plato principal.

Sirviendo ceviche

Ceviche es simple de preparar y mantener refrigerado hasta que sea necesario. Sirva en su galleta favorita, pan tostado, pan pita, Patacones dos veces fritos, tortillas o burritos. Unas gotas de A1 Steak Sauce, u otra salsa, agregarán un sabor afrutado a Ceviche. Se disfruta mejor mientras se disfruta de unas cervezas frías.

Receta de ceviche de camarón

los Receta de ceviche de camarón es una ligera variación de la Ceviche de pescado receta. Hazlo usando camarones, en lugar de pescado, usando las mismas recetas que el Ceviche de pescado . El camarón debe estar fresco, con las cabezas y las cáscaras eliminadas.

Blanche el camarón sin cascarón en agua caliente durante 10 segundos y luego sumerja en agua helada inmediatamente después por otros 10 segundos. Esto hace que las cabezas, el caparazón y las patas sean más fáciles de eliminar. Desvenda el camarón quitando la vena oscura que corre a lo largo del centro de su espalda. Deveining no es una necesidad absoluta, pero hace que el camarón tenga un sabor más fresco.
Corta el camarón en pedazos de 1 “de largo y agrégalo a la receta básica de Ceviche .

Ceviche en el Tiki Bar & Restaurante y en Tour

Blue River Resort & Hot SpringsSabías que cultivamos tilapia en nuestros estanques? El ceviche se disfruta en cualquier momento del año y especialmente en Navidad cuando la mayoría de las familias entretienen a los invitados. Pruebe el Blue River Resort & amp; Hot Springs’s Ceviche para probar el verdadero sabor. Es tan refrescante que a algunos clientes les encanta Ceviche tanto que lo toman como aperitivo en nuestras giras más largas y clientes que vienen para el1 día Eco aventura regreso a la gira con una bolsa para perros de Ceviche .

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