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Liberia, Guanacaste 
Costa Rica

Receta Budin

Receta Budin

Un Desierto de Navidad en Costa Rica

November 2017
NuestraReceta Budine es un especial Desierto de Navidad en Costa Rica,también se sirve en Blue River Resort & Aguas termales. Ningún evento festivo en Costa Rica, incluyendo Navidad, está completo sin una rebanada y esperamos que pruebe nuestra Receta de Navidad Budinantes de visitar Chef Jorbis ‘Budin en Blue River Resort & Aguas termales’Tiki Bar & Restaurantees un deber.

Durante la Navidad, la mayoría de los países disfrutan de un regalo horneado, budín o pastel, generalmente rellenos con frutas secas y un rico espíritu. En Costa Rica, los ticos aman Budin,un postre dulce hecho con ingredientes simples pero que brinda una gran riqueza en cada bocado. Esta Receta de Costa Rica Budin es su versión de budín de pan; y, no solo se sirve durante la Navidad.

El ingrediente principal en Budin probablemente estaba en camino al cubo de basura; pan viejo Sin embargo, tradicionalBudin se hace mejor con pan viejo. Antes de comenzarBudin recipe, comencemos con la historia de los pudines.

Historia de los pudines

El nombre Budin es español y, como la mayoría de las otras cosas en Costa Rica, hay diferentes opiniones sobre sus orígenes. Un grupo de expertos sostiene que el nombre Budin es una combinación simple de Pan y Pudín, redondeada a la palabra ‘Budin’; lo suficientemente fácil de creer, ya que es, después de todo, un budín a base de pan.

Otro grupo enfáticamente dice ‘¡No!’ A esa teoría y asegura que el plato se originó en Inglaterra como un pudín y fue adaptado por los franceses como un poudin. Luego, en algún lugar a lo largo de la línea, la palabra poudin fue mal pronunciado Budin. Si bien es cierto, puede que no sea así como obtuvo su nombre.

Algunos historiadores dicen: “Los postres de pan aparecieron en Europa durante el siglo XI”. En realidad, la historia de los postres y Boudin, comienza mucho antes del siglo XI. Además, la historia de ambos no es directa.

Después de la invención del fuego, mucho después de que la cocina se convirtiera en un arte formal, los primeros postres emergieron de la chimenea. Se prepararon hirviendo o cociendo al vapor los ingredientes para cocinarlos. Los ingredientes no eran los artículos “típicos” que se encuentran en los postres de hoy en día; en cambio, cocinaban grasas, sangre, harina, calabacines, intestinos y granos. De hecho, la mayoría se clasificaría como salchichas hoy. Los ingredientes fueron hervidos o cocidos al vapor en sacos de tela o en los intestinos de los animales. El escocés Haggis, British Black Pudding, French Boudin Noir e italiano sanguinacco son ejemplos de conocidos poudings or puddings que data de hace varios siglos. Todos ellos hicieron uso de la fifth-quarters de animales y le dio al mundo sus primeras salchichas.

Mucho más tarde, en el siglo XI, estos métodos de cocina se extendieron a los postres; uno de ellos, el pudín de pan, utilizaba el pan que había dejado atrás su vida útil en la mesa. Aún así, en Inglaterra usaron huevos, harina, pan, médula de ternera y pasas de Corinto para hacer un budín de Navidad al vapor, que no se horneaba en un horno.

Para una mayor comprensión de la historia y la complejidad de los pudines británicos, vea Algunos interesantes budines ingleses.

Los postres similares se registran a partir de 1800. Hicieron un postre similar haciendo uso de bizcochos desmenuzados en lugar de pan; nuevamente añejo fue la elección preferida. El pan recién horneado nunca se usa; la razón es científica, el pan fresco no absorbe fácilmente los líquidos, cuando se empapa, como lo hará el pan duro. Los panes frescos se disfrutaron primero en la mesa y las sobras se guardaron para el pudin. Poudings en inglés similares (no es un error ortográfico)fueron llamados Cabinet Poudings, Chancellor’s Poudings o Newcastle Poudings.

Todos se elevan a otro nivel de decadencia mediante la adición de un “trago de brandy, coñac o vino” antes de servir. Esto era tan cierto entonces y es cierto hoy; ‘Espíritus’ dan budines y Budin su reputación como el mejor ‘comfort-foods’.

Servir Budin ligeramente caliente o a temperatura ambiente, para mejorar su textura suave y rico sabor para un final maravilloso a cualquier comida. Recuerde agregar su cubierta favorita como un regalo especial adicional.

Receta Budin

Budin Ingredients

1 Pan blanco de hogaza (un día o 2 viejos es mejor que el pan recién horneado)
2 tazas de leche entera de vaca *
1 taza de leche de coco *
* Si la Leche de Coco no está disponible, 4 Cups Full Cream Cow’s Milk es un buen sustituto.
2 onzas. Pasas
1 cucharadita Extracto de vainilla (líquido)
½ cucharadita Nuez moscada (en polvo)
1 taza de azúcar moreno
3 huevos batidos
¾ cdta. Canela
½ taza de mantequilla
¾ cdta. sal

Método

Tanto la corteza como el medio del pan se usan para hacer este plato. El mejor pan para usar en esta receta es el pan blanco que ya no es fresco, pero que aún no está mohoso.

  • Precalentar el horno a 350F.
  • Prepare la superficie de un plato apto para horno frotando generosamente con la mantequilla.
  • Con los dedos, divida el pan en trozos pequeños (de aproximadamente 1 “de ancho) y coloque en el molde para hornear preparado.
  • Distribuye las pasas entre el pan.
  • Mezcle la leche, el azúcar, la vainilla, la nuez moscada, la canela, la sal y bata rápidamente durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva.
  • Batir los huevos y luego combinar con la mezcla anterior.
  • Remoje las piezas en la mezcla líquida (leche de vaca, leche de coco, etc.)
  • Asegúrese de que todas las piezas estén suaves y bien saturadas en la mezcla de leche.
  • Coloque el plato en el horno precalentado durante 45 minutos a una hora, hasta que la parte superior esté dorada.
  • Siga horneando hasta que un cuchillo limpio o un pincho insertado en el Budin salga limpio; luego, el Budin está cocido y listo para ser removido para enfriarlo.

Mientras se está enfriando, a ‘little’ el alcohol (ron, oporto, brandy) puede rociarse o * empañarse en la superficie.
* Llene una botella limpia de ‘rociado’ con el licor de su elección; Úselo para rociar la superficie.

Alternativamente

Los espíritus se pueden agregar después de que el Budin se platea para servir. De esta manera solo las personas que deseen alcohol lo tendrán agregado.

Budin Toppings

Una rebanada de Budin, con o sin alcohol, es mejor cuando se cubre con crema batida, salsa de manteca de brandy o salsa de ron ( Ver más abajo ). Además, una bola de helado en la parte superior de una rebanada es una aventura completamente nueva.

Ron salsa

Ingredientes

1 mantequilla de palo
1 taza de azúcar moreno
½ taza de crema batida
¾ cdta. Canela molida
¾ cdta. Nuez moscada
3 Tbls ron oscuro o brandy

Método
  • Usando una olla calentada a fuego lento, combine la mantequilla y el azúcar revolviendo hasta que quede suave.
  • Continúa revolviendo y agrega todos los demás ingredientes.
  • Sirva caliente y refrigere cualquier equilibrio.
  • Vierta la salsa tibia sobre las rodajas de Budin antes de servir.

Disfrutar Budin en el Blue River Resort y Hot Springs esta Navidad o en casa en cualquier época del año. Estos blogs contienen Las recetas navideñas de Costa Rica comenzaron en noviembre, así que es hora de entrar en el espíritu. Reúna a la familia, como se hace en Costa Rica, donde la cena de Navidad implica mucho trabajo en equipo y organización para preparar toda la comida. De esta manera, te conviertes en una especie de ‘autoridad’ antes de tu viaje a Blue River Resort & Hot Springs. Habiendo probado estos deliciosos platos, como Budin,también te tendrá en el espíritu para tus vacaciones en Costa Rica. Cada receta produce resultados sorprendentes.

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