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Costa Rica

Receta de Patacones

Receta de Patacones

Dos veces fritos Patacones

Los plátanos recién cosechados se usan para cocinar Patacones. Cuando recién recogido, el plátano es verde. Así que no esperes, ya que el plátano madura con el tiempo.

Dos veces Fried Patacones, también conocido como Dos veces frito plátanos verdes es para el Tico, como las papas fritas, las galletas y los nachos son para los estadounidenses. Este delicioso acompañamiento de Costa Rica es un alimento básico que tiene muchos usos. Se agrega a sopas y una variedad de platos. Se utiliza para sumergir y como aperitivo o entremeses. Entonces, es muy versátil.

Otro nombre para Patacones es Tostones. Tenga en cuenta que son plátanos verdes fritos, no plátanos (que se llaman un chip de plátano o un chifles ). Este método de preparación del plátano verde es una receta de Patacones que convierte el plátano verde en un chip para grandes dippings y similares. Para los norteamericanos, los patacones serán una alternativa más saludable para nachos, galletas saladas, papas fritas y muchas otras comidas rápidas hechas en el mercado.

Dos precauciones

  1. Al pelar plátano verde y plátano, la piel puede secretar un líquido que se mancha y se volverá inofensivo, pegajoso en los dedos. Para evitar esto, vierta una cucharadita de aceite de cocina en la palma de las manos y frote los dedos y las palmas con ella antes de pelar. Luego, lávese las manos con un detergente enjabonado para eliminar el residuo graso.
  2. Los patacones son altamente adictivos. Afortunadamente es “bueno para la salud” y, después de su primer sabor, es posible que nunca vuelva a mirar la patata de la misma manera.

Receta de Patacones

Seleccione un par de plátanos verdes (aproximadamente un plátano por persona). Algunos cocineros prefieren un plátano que esté ligeramente “revuelto”, que esté a punto de madurar y que muestre un toque de amarillo. Otros les gustan verdes y firmes.

  • Corta los extremos y deséchalos.
  • Corta ligeramente la piel a lo largo del Plátano verde para quitar esta carcasa. Asegúrate de que el corte sea solo ‘profundo’ y luego descarta la piel.
  • Rebana horizontalmente, a través de la fruta, en intervalos de una pulgada (1 “), terminarás con varios discos de plátano listos para la” primera “inmersión en el aceite caliente en la sartén. (Después de obtener el hang-of-it, haga cortes transversales diagonales (en lugar de horizontales) y haga un Patacones más grande).
  • Fría en un aceite con un alto índice de temperatura, como aceite de cacahuete o aguacate calentado en una sartén. Este método particular de preparar los plátanos se llama la versión “frita dos veces” y ahora verá por qué.
  • Deje que el aceite se caliente (350F) y asegúrese de que los discos de plátano estén libres de exceso de humedad para evitar que los aceites calientes salpiquen.
  • Use pinzas de cocina de acero inoxidable para girar los plátanos cuando apenas comiencen a ponerse ligeramente amarillos en el aceite caliente (no dorado) gírelos hasta que ambos lados sean meramente de color amarillo-marrón.
  • Cuando ambos lados se hayan ‘amarilleado’, retire los discos del aceite y colóquelos sobre una superficie limpia y plana de preparación de alimentos.
  • Para el siguiente paso, hay muchas “herramientas especiales” que se pueden usar. Los discos ahora están aplastados con la “herramienta especial”: la base de una taza de café limpia o un tarro con un fondo liso para presionar los discos de forma plana. Intente no romper los discos, y si se adhieren a cualquier superficie, use una espátula para levantarlos y prepárelos para volver al aceite caliente.
  • Cuando todos estén completamente planos, vuelva a colocarlos suavemente en el aceite caliente para la “segunda fritura”. Mientras crujían, voltéalos durante unos minutos en el otro lado.
  • Retirar del aceite y colocar sobre toallas absorbentes para eliminar el exceso de aceite. Saque el lote a la ligera, y mezcle en la tela para cubrir. A algunas personas les gusta agregar un poco de cebolla o ajo a la sal para obtener más sabor.

 

Después de cocinar el primer lote, obtendrá la habilidad de obtenerlos de la manera correcta. Luego pruebe el producto tomando muestras por sí mismo. A continuación, seleccione la salsa con su sabor favorito y sirva en el Patacones.

Disfrútelos mientras estén calientes, ya sea como un ‘lado’ con sándwiches, hamburguesas, pescado o pollo. Cúbralos con queso, aguacate, salsa o cualquier salsa que prefiera. En Costa Rica, el topping más popular es Ceviche, pero eso es para otra receta.

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