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Blue River Resort & Hot Springs
Rincon de la Vieja
Liberia 
Liberia, Guanacaste 
Costa Rica

Receta de sopa Bacalao

Receta de sopa Bacalao

December 2017

Un recipiente humeante de Bacalao Soup es un caldo de bacalao picante y fragante que es el comienzo perfecto para una comida tradicional de Navidad en Costa Rica. Aunque Bacalao Soup is un primer plato durante Navidad, también se sirve durante todo el año en Costa Rica, generalmente como plato principal. Dado que Costa Rica es conocida por los mariscos frescos, es extraño cómo un pez de Noruega llegó a estas mesas. Tal vez es por eso que no está en el menú de Blue River Resort & Hot Springsque está en la base del volcán Rincón de la Vieja, en un bosque tropical con aguas termales y ríos azules; lejos de los océanos del norte Sin embargo, el Chef Jorvis puede sorprendernos en Nochebuena en el hotelTiki Bar & Restaurant. Él siempre tiene un menú especial en Navidad y en la víspera de Año Nuevo.
Debido a nuestra curiosidad sobre por qué el bacalao se hizo popular en Costa Rica, se agrega una sección adicional después de la receta de “Codfish History.

Bacalao Soup in Costa Rica

Preparar Bacalao(Cod)

The Bacalao in Bacalao Soupes el español para Bacalao, que fue secado y salado para preservar su frescura. El bacalao se combina con verduras y condimentos. Al aumentar el contenido líquido, se puede presentar como un caldo de iniciación ligero y al usar menos líquido se convierte en un plato principal, adecuado para todas las ocasiones. En cualquier forma, la sopa Bacalao es una sopa saludable y abundante.

Hay tres formas de Cod a tener en cuenta:

  • Bacalao fresco
  • Secado sin sal Cod- stockfish
  • Secado y salado Cod- Bacalao

Our Receta de Bacalao en Costa Rica </ strong> utilizar seca, salada Cod o Bacalao; ya sea mitades de pescado enteras o secciones de filetes de bacalao salados. Sea cual sea el Bacalao que elijas, lo más importante para el Bacalao es primero, ser salado e hidratado.

Comience lavando el pescado para eliminar todo exceso de sal externa. Durante el proceso de curación, el pez ha absorbido una cantidad considerable de sal y deberá remojarse en agua dulce durante otros dos o tres días; cubrir y almacenar en un lugar fresco.

Coloque el Bacalao en agua igual a tres veces el volumen del pescado. Durante el período de remojo, el agua debe desecharse cada ocho horas y renovarse. Después de tres días de remojo, la piel se desprende fácilmente y se desecha junto con los huesos restantes. El pescado ahora es comestible pero tendrá otras características agradables cuando se cocina con otros condimentos. Necesitará:

Ingredients

2 libras. Bacalao: preparado como se indica arriba y cortado en cubos de 2 “.
8 tazas de agua
4 papas grandes – Pelado y cortado en cubos de 1 ”
1 taza de calabaza -Cubed
1 taza de zanahorias: cortadas en dados en cuadrados de ¼ “o círculos de sección transversal.
1 Hot Pepper (Scotch Bonnet si está disponible)
2 Tbls. Aceite de oliva o aceite de coco
1 Cebolla mediana -minted
1 taza de tomates -Cubed
2 dientes de ajo con ciprés
1 Sprig Thyme
2 pimientos (semillas extraídas y cortadas en tiras)
2 tallos Escallion -Crushed
• Sal
• Pimienta negra

Método

  • Deseche el agua utilizada en el remojo previo; cube la carne del pescado; sazone con un poco de pimienta negra y reserve.
  • En una olla adecuadamente grande, agregue las 8 tazas de agua y deje hervir junto con un poco de sal.
  • Agregue las papas, la calabaza y las zanahorias a la olla hirviendo. Hierva suavemente hasta que las papas admitan un tenedor fácilmente; quieres que las papas se cocinen hasta que estén blandas y espesándolas.
  • Caliente una sartén y agregue el aceite; saltee ligeramente las cebollas picadas, los tomates en cubos, los dientes triturados, el ajo, el tomillo, los pimientos y la escama; revuelva suavemente hasta que las cebollas sean translúcidas.
  • Agregue los condimentos anteriores a la olla hirviendo que contiene las papas, calabaza y zanahorias.
  • Agregue el pimiento picante; no corte la pimienta a menos que quiera un fiery pot of soup.
  • Reduzca el calor debajo de la olla y lleve el líquido a un punto medio de ebullición.
  • Introduzca el pescado en el líquido hirviendo, mezcle y cubra la olla para hervir suavemente durante una hora.
  • Durante el hervor, las papas, las zanahorias y las calabazas licuarán y darán cuerpo a la sopa.
  • Retire el escallón, el pimiento picante y el tomillo y deséchelos.
  • Después de una hora de cocción, colóquelo en cuencos y sirva caliente.

La receta anterior se puede preparar con cubos de camote que reemplazan a la calabaza y, a veces, se usan cubos de yuca en lugar de papas; Combínalos todos si quieres.
Los aguacates a menudo se pelan, cortan y cortan en cuadritos y se agregan al agua caliente Bacalao Soup as se sirve. Este es un maravilloso cumplido.

Si el Bacalao Soup se sirve como una comida, unas rebanadas de pan francés tostado, en rodajas y con mantequilla va bien con la sopa. No demasiado pan en la mesa de Navidad, necesitarás espacio para otras golosinas.

Chef Jorvis en el Blue River Resort & Hot Springs puede tener su propio Bacalao Soup especialidad esperando para saludarte. Con gusto compartirá sus secretos con usted, así que siéntase libre de preguntar

Historia del bacalao

You may well ask, “How did Cod become so popular in Costa Rica?”
Cod is not native to the waters of Central America. Like many other things in Costa Rica it came here and never left.

Codfish has several names around the world. In Costa Rica it is called Bacalao; in the Caribbean, Codfish; in Portugal, Bacalhau; and in Italy, Baccala. It is a key ingredient in various dishes prepared in the regions.

Cod, genus Gadus, is native to the deep waters of the north Atlantic. The Cod has a cousin in the north-east and north-west Pacific called the Pacific Cod (genus macrocephalus). Both, are found in equally cold and deep waters.

The Codfish is very rich in proteins and vitamin D; its roe and liver are a source of healthy oils. Many people have grown up with the memory of eating Cod Liver Oil capsules daily; they were an important health supplement especially for a child’s nutrition.

Fresh Cod ha sido una gran exportación de Noruega desde el momento en que los vikingos navegaron los mares. Actualmente, el bacalao salado proviene de Noruega, Terranova, Islandia y las Islas Faroe. Inicialmente, exportaron solo el bacalao fresco sin sal, hasta que entendieron las necesidades de los países del Nuevo Mundo. Muchos de los países recientemente descubiertos estaban, y todavía lo están, sin refrigeración y no podían almacenar proteínas durante largos períodos. Los españoles que comercian en el Nuevo Mundo desempeñaron un papel importante en la creación de bacalao seco y salado en Noruega como producto de exportación. Todavía es un bien preciado en el mercado actual.

Una vez secos y salados, los peces pueden almacenarse indefinidamente sin experimentar ningún deterioro adicional. Una vez que se rehidrata sumergiéndolo en agua, se suaviza, conserva todo su sabor y es tan delicioso como el día en que fue atrapado.

Los católicos viajaron con sus celebraciones religiosas y los introdujeron en el Nuevo Mundo con los españoles. Algunos rituales católicos requieren que sus celebrantes se abstengan de comer carne en ciertos momentos.

El bacalao fue una bendición en todo el mundo, ya que los cristianos de todo el mundo vivían en lugares sin refrigeración, pero podían disfrutar de comidas preparadas con bacalao en conserva; en cualquier momento y en cualquier lugar.

Codfish ‘ es el nombre común para el bacalao salado en algunos países, pero en Costa Rica es Bacalao. En Noruega, su guiso favorito se elabora con bacalao salado y también se llama Bacalao ; es el único momento en que los noruegos comen otra cosa que no sea bacalao fresco.

El nombre Bacalao es español para bacalao y se introdujo en Noruega cuando su bacalao fresco exportado regresó de España secado y conservado en buques mercantes españoles.
Thrifty noruegos no comió el cuerpo del bacalao; el cuerpo estaba reservado para la exportación y, en cambio, se comieron solo las cabezas. El bacalao que se ha secado sin sal se llama stockfish.

Después de quitar la cabeza del bacalao fresco, se divide a lo largo, el contenido del estómago (offal) eliminado y el pescado se empapa en salmuera. Después de que se coloca al aire libre para secar. El aire frío y el sol secaron el pez que estaba suspendido de los acantilados a lo largo de la orilla. Después de dos o tres días, se tomó en interiores para completar el proceso de secado. Hoy, ese sistema se ha modernizado, muy levemente. Utilizando calentadores modernos, el bacalao salado se seca en el interior después de haberlo remojado en una solución de sal y salmuera durante tres o cuatro semanas.

Navidad en Blue River Resort & Aguas termales

Recomendamos un viaje a la Recomendamos un viaje a la después del check-in y de instalarse en su habitación en el Blue River Resort & Hot Springs. Dígale al Chef Jorvis sobre lo que ha estado leyendo en el blog de Costa Rica y especialmente sobre el Bacalao Soup recipe. Además, tenga en cuenta que dado que se está preparando para una clientela mayoritariamente estadounidense, siempre aprecia saber qué especias y verduras desea probar en Costa Rica. Muchos lados y platos, como el Yucca and Plantains se cultivan aquí o en granjas vecinas. Hable con el personal porque encontrará a la gente de Costa Rica, cálida, amable y muy deseosa de brindar un buen servicio. Pregúntele acerca de la sopa Bacalao y todos los demás platos navideños de Costa Rica, y solicite sugerencias. Harás un amigo y agregarás diversión extra a las vacaciones.

Cada comida lleva más tiempo ya que están hechas individualmente. Siéntese y relájese, escuchando las cascadas, buscando aves exóticas y en el majestuoso cráter del volcán en el parque Rincón de la Vieja. Despues de ti Bacalao Soup, sumérgete en las aguas termales o nada en el río azul. Mañana veremos a la selva tropical para una excursión ecológica, como tirolina, cabalgatas, tubos de agua o rafting. Cada recorrido incluye una visita a una vista natural impresionante.

PURA VIDA