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Blue River Resort & Hot Springs
Rincon de la Vieja
Liberia 
Liberia, Guanacaste 
Costa Rica

Yucca de Costa Rica

Yucca de Costa Rica

La ‘ experiencia vacacional de Costa Rica ‘incluye encontrar alimentos nuevos y, a veces, inusuales. En este blog presentamos un delicioso vegetal que te encontrarás llamado Yuca , también conocido como yuca; divertido de comer, es un favorito típico de Costa Rica. Y después de la degustación, creemos que querrá saber cómo y por qué se cultiva Yuca , su valor nutricional y, sobre todo, todas las recetas para prepararlo en la comodidad de su hogar. Disfrutar!

Yuca es un tubérculo utilizado en la cocina de muchas delicias de Costa Rica; es comparable a la papa Ambas son una opción básica, baja en grasa y una buena opción de almidón en un plan de dieta equilibrada. Coloque el Yuca en su lista de ‘ cosas para probar ‘ en sus vacaciones. Fácilmente disponible, se prepara en varias formas en Sodas y restaurantes. Yuca es un gran complemento para comidas, pasteles, bocadillos y bebidas costarricenses. Munch en un plato fijo como mojos de patata. Sabroso y nutritivo, toda la planta está cargada de vitaminas, minerales y fibra. Los agricultores en las llanuras de Guanacaste lo cultivan en sus campos y en las bolsas de tierra en todo el campo. De hecho, al lado de Blue River Resort & amp; Las fuentes termales son pequeñas granjas, la mayoría tiene un pequeño parche o jardín para crecer Yucas .

Qué es ‘Yuca’?

Yuca es lo mismo que la yuca y se consume ampliamente en todo el mundo. Otros nombres para el cultivo incluyen Maniot Esculenta, Aipim, Kappa y Tapioca, dependiendo de dónde se encuentre. Las raíces y las hojas de Yuca son comestibles. Pero no confundas ‘ Yuca ‘ con ‘Yucca’ ese arbusto perenne cultivado con fines decorativos.

Las hojas de la planta madura Yuca son de color verde corto, hojas puntiagudas, con una raíz fibrosa almidonada en el suelo. La planta se cultiva abundantemente en todas las regiones tropicales y subtropicales. Se consume como alimento básico por personas en África, el Caribe, India, Europa, Pacífico Sur, América Central y del Sur, Asia, EE. UU. Del Sur e Indonesia. En los países menos desarrollados Yuca es un sustituto asequible para el arroz, el maíz y el trigo en las dietas diarias de las personas.

Dos tipos de Yuca

  • Sweet Yuca – tubérculo más pequeño, raíces más cortas, levemente tóxico; hervir para eliminar las toxinas.
  • Yuca Amarga – tubérculo más grande, raíces más largas, tóxicas; requiere procesamiento antes de comer.

Yuca es venenosa?

¡Todo Yuca contiene toxinas!

Tanto Sweet, como Bitter Yuca contienen químicos tóxicos; sus hojas y raíces necesitan ser hervidas para liberar estas toxinas. Los datos científicos acumulados por los investigadores durante años sugieren:
‘… la planta de Yuca contiene 3 glucósidos carcinógenos *

  • 95% Linamarina
  • 5% Lotaustralinthe
  • Cianuro.

* Es importante recordar que estas toxinas también se encuentran en Lima Beans y linaza sin procesar.

Hay varias maneras de procesar Yuca para un consumo seguro.
Los métodos más comunes son-

  1. Golpear / rallar y hervir elimina el 99%
  2. Golpes / rallado y secado al sol eliminan 96% -98%
  3. Golpear / rallar, remojar y secar al sol elimina el 98%
  4. El secado del horno de golpeteo / rejilla y fermentación elimina menos del 86%

Hervir el Yuca es el método más seguro para liberar la mayoría de los compuestos tóxicos. Cuando hierve Yuca es perfectamente seguro para comer. Bitter Yuca requiere más procesamiento para eliminar el contenido dañino. Se hierve, ralla, empapa en agua, para crear una pasta. Ese proceso se repite para exprimir las toxinas y luego secar. Cuando se seca, el ‘puré’ se bate en un estado harinoso para ser utilizado en recetas.

El consumo diario de Yuca en el mundo es un testimonio de su seguridad como fuente de alimentos. Ticos de Costa Rica son expertos en la preparación de este plato y los visitantes pueden disfrutar de comerlo.

Creciendo Yuca

El espacio disponible para los pequeños agricultores es siempre limitado y sus presupuestos son igualmente pequeños. Para ellos, los cultivos necesitan crecer con un presupuesto bajo y producir los rendimientos más altos posibles; durante el crecimiento las plantas de Yuca necesitan menos o muy poco mantenimiento. Yuca es el cultivo preferido para la agricultura de subsistencia.

Cada hectárea cultivada puede rendir hasta 70 toneladas *; como una fuente de energía que se convierte en 1,000 kJ / hectárea *; un rendimiento mayor en toneladas de producto y valor nutricional que la mayoría de los otros cultivos.

Requisitos básicos

  • Suelo: la planta es indulgente y crece fácilmente en las condiciones de suelo más pobres.
  • Clima: los campos de yuca funcionan mejor con un sol radiante; pero también busca una buena cosecha en los campos sombreados.
  • Irrigación: durante períodos de lluvias torrenciales o sequías escaldantes, la Yuca crece bien y requiere poco cuidado.

 

Plantación

Los esquejes del tallo de una planta madura se llaman ‘resbalones’ y se usan como iniciadores para la próxima cosecha. Los ‘resbalones’ se plantan en agujeros poco profundos en el suelo. Después de unas pocas semanas, aparecerán hojas verdes que echarán raíces.

Crecimiento y amp; Almacenamiento
Las plantas maduras pueden permanecer en el suelo durante dos años, pero a medida que envejecen la raíz será menos sensible. Es bueno producir un cultivo que pueda permanecer en el suelo hasta que sea necesario; eso elimina los costos de almacenamiento. Una vez cosechado, el Yuca sin pelar durará algunas semanas en su piel; cuando se pela debe cocinarse, congelarse o convertirse en harina.

Plagas y amp; Control de insectos
Las toxinas en la planta Yuca disuaden a las plagas y los insectos de comerse las raíces y las hojas. Menos productos químicos utilizados en la producción hacen que el cultivo sea más económico, más saludable y más barato que el maíz o el arroz.

Sobre el suelo, las hojas verdes tienen forma de flecha y florecen una pequeña flor con semillas. Contienen más proteínas que el tubérculo y se hierven antes de cocinarlas en sopas, guisos o en ensaladas.

Debajo de la superficie, el bulbo almidonado y comestible blanco está envuelto en una piel de “corteza”, se pela fácilmente con un cuchillo para cocinar.

Yuca sabe bien y también es saludable

En los países menos desarrollados del mundo, proporcionar una nutrición adecuada es siempre un desafío. Muchos dependen de Yuca o Yuca para entregar diariamente vitaminas y minerales a su gente.

Vitamina & amp; de Yuca Contenido mineral

  • El contenido mineral es alto en suministro, fibra, calcio, cobre, hierro, potasio, manganeso, magnesio y zinc.
  • El contenido de vitamina incluye- B; Complejo B, folatos, tiamina, B-6, vitamina C, tiamina, riboflavina y ácido nicotínico.

Preparar Yuca

La harina de Yuca se puede usar como cualquier otra harina y es buena para la salud. Preparado comercialmente está disponible en la mayoría de los supermercados, ver Tapioca ; está purificado y no requiere procesamiento adicional ( Siempre verifique las recomendaciones del fabricante) .

El almidón de la raíz contiene Antinutrientes , compuestos naturales que interfieren con la nutrición de absorción en el cuerpo. Eso es algo no del todo malo ya que a veces pueden bloquear elementos no deseados en el proceso, como azúcares o glucosa en las dietas de los diabéticos .

Esos son los hechos en Yuca .

Introducción a las recetas de Yuca para probar en casa
Durante las vacaciones en el pintoresco paisaje rural de Costa Rica, los visitantes deben tener la oportunidad de detenerse en las granjas locales que producen una gran variedad de cultivos. Todo Blue River Resort y Hot Springs los Ticos están involucrados en la agricultura, cultivando una gran variedad de cultivos, incluyendo Yuca en las granjas. El “mostrador de información turística” del complejo organizará visitas y caminatas guiadas para los huéspedes. Por ejemplo, cuando se encuentre en una de las recorridos de ecoaventura , como Zip Lining y gira de Tarzan Swing , solicite a alguien que le enseñe yuca a crecer y que pruebe los deliciosos platos de Yuca. y recuerda pedir sus recetas. Al llegar a casa, un viaje al supermercado será todo lo que se necesita para revivir los recuerdos. Sigue las recetas en esa sección del Blog. Deténgase en un barrio Soda y disfrute de esta y otras comidas nativas y bebidas refrescantes, los precios son muy asequibles . Las plantaciones más grandes ofrecen recorridos programados de sus propiedades; El mostrador turístico del Resort organizará su traslado hasta allí. Consulte con su autoridad de ‘Aduanas’ antes de dirigirse a Costa Rica. Familiarícese con sus ‘reglas’ sobre la importación de productos agrícolas.